说到隐藏式，估计有人又会有疑问了，这热管看不见摸不着的，具体效果如何？隔着一层钢板，会不会受影响？能和传统裸露式的烤箱一样效果吗？
好的，其实楼主也有同样的疑问，带着这个疑问，我们就来说道说道。
一般我们传统意义上的烤箱，都是由上热管和下热管组成的，来保证在烘烤过程中食物受热的均匀。
在我没入蒸烤箱之前，给大家的烤箱购买建议是：“至少4热管，6热管最好，上下独立温控更好”。
当然这是老黄历了，随着科技的发展，我们对厨电的认知也是在不停的更新。
就比如，之前电子控制的烤箱刚出来的时候，并没有传统机械式的烤箱稳定，然而现在电子控制的烤箱精确度和方便程度已经远超机械式，而且也不会那么容易坏。
就比如，早期的烤箱一般是上下各两根直的热管，到后来，上部热管会发展成“M型”或者其他的形状，而不再拘泥于“几根”。
就比如，蒸箱和烤箱，不知道什么时候就合体了。甚至出现了蒸、烤、微波集于一身的大容量高端机器。
楼主作为一个厨艺、厨具和厨电的研究者，也在不断的学习。
1、烤箱热管，有什么用？
这个问题写出来，可能很多人都会笑。
还能有什么用？给食物加热呗！
说得好！
无论烤箱的热管怎么设计，它的最终目的，都是为了给食物加热，更准确的说，是让食物在腔体内更均匀的受热。
毕竟有烤箱的大家都清楚，烤箱内温度的均匀和准确，是最重要的事情没有之一。
以往的烤箱设计，为什么会从四热管加到六热管，后来出现“U型”“M型”等各种形状的热管呢？归根结底还是想让受热更均匀。
热管的长度越长，本身发热面积就越大。
那么问题又来了，为何烤箱的热管不做成电炉子那样，盘旋着一层层全是热管，干脆给做满？
因为没必要，一个是由成本决定的，再一个是由烤箱烹饪的特性决定的。
首先食物和热管不可能直接接触。
其次热管只需要能带给烤箱内部足够的温度即可，多了也是浪费。
不知道大家有没有发现一个问题。
很多烤箱设计为了让受热更均匀，会把热管设计成“M型”，然而仅限于上热管，下热管一般还是2-3根直的。
这是为什么呢？因为在烤箱烹饪中，上热管的地位更重要。
不但要完成“加热”的功能，还要完成“加强加热”的功能，比如烘烤的最后阶段给食物上层上色，让食物看起来更好看。
2、热风循环有多大用？
烤箱烘烤食物，是通过空气的间接热传导来完成的。
说到这里，你大概就能了解“热风循环”在烤箱中是一个多么伟大的设计。
简言之，它就是让靠制造空气流动，让烤箱内部空间的温度更加趋于均衡。
举个例子。
冬季，密闭无风的房间，你，取暖器。
距离取暖器越近的地方，温度就更高。
在空气相对静止的情况下，取暖器的热辐射范围是有限的。
比如下图，你的jio和你的脑壳之间，肯定会存在一个温差。
而如果你有一台性能卓越的空调，那么无论你在屋子任何角落，都能感受到温暖如春：
也就是说，在传统的只有热管，没有热风循环的烤箱里，其实温度是很难达到均匀的，而且烤箱热管的多寡和烤箱容积之间有相互制约的关系，以至于在实际烹饪中，我们经常要人为决定把食物放在什么高度，离热管多远。
而且，经常要根据受热程度，来多次调整食物的位置。
这无疑是很麻烦的事情，需要足够的经验来支撑。
同时，一个不小心之下，我们的烹饪就会失败。
想象下你为了取暖，胡子都被烧没了的场景吧
