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昨天，茶友“开心100分”问了小懂一个问题：“茶叶中有很多维生素C吗？该怎样才能更好地喝到维生素？”
维生素，我们再熟悉不过的营养物质，是机体维持生命活动必不可少的一类有机化合物，是一类含量低微、作用巨大的生理活性物质。
它在茶叶中也是存在的，而且不只维生素C，还有其他类的维生素，我们可以称之为“维生素群”。
茶叶中的维生素可分为两类：一是水溶性维生素，如维生素B族（B1、B2、B3、B5、B6、B11）、维生素C、肌醇等，其中维生素C含量最高，每100g茶叶大约含100~600mg。二是脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
▲茶叶中维生素的分类（点击可查看大图）
茶叶维生素中含量最高的的维生素C，而且几乎能全部溶于茶汤。维生素C能防治坏血病，促进脂肪氧化，排出胆固醇，能够治疗有血压升高而引起的动脉硬化。
茶叶中含有的维生素C、E、D、茶草酸及碘等，能延缓机体的衰老过程。维生素A和B能抵御心脏病、癌症和白内障的侵扰。
茶叶中还含有丰富的维生素P类物质，维生素P维持微血管正常的透性，增强韧性，防治高血压和血管硬化，还具有抗癌、防衰老作用。
▲碘量法测定不同种类茶叶中的维生素C含量（丁素君、张会芬，2014年）
如何提高维生素C保留量？茶友“开心100分”所提到的：该怎样才能更好地吸收茶叶中的维生素呢？由于维生素C几乎全部会进入茶汤，我们就以维生素C为例来聊聊。
维生素C在茶汤中的含量高低与冲泡水温有密切关系：水温越高，保持量越低。所以，要保持茶汤中较多的维生素C含量，泡茶水温不宜过高，且浸泡时间不宜太长。
维生素C特别容易氧化，所以茶叶在贮藏过程中，宜在低温、低含水量、除氧的条件下贮藏，维生素C的保留量会比较高。
此外，茶叶中的维生素与生物类黄酮（儿茶素和黄酮醇类）共存，起着互相保护的作用，防止了茶叶变质，也减少了维生素C的变化。
亲，这下知道了吧？泡茶、存茶时注意以上这些，对我们吸收维生素C有一定的帮助哦！
当然，懂茶帝并不主张过分夸大茶叶中维生素的医学功效。本文只是从化学角度去对茶叶中的维生素做一个简单分析，希望大家能有所获益。
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参考资料：
1、《碘量法测定不同种类茶叶中的维生素C含量》，丁素君、张会芬，《中国当代医药》2014年第5期。
2、《茶医学研究》，朱永兴、王岳飞等编著，浙江大学出版社2005年版。
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