今天就是大寒了(2022.1.20),是二十四节气中的最后一个节气,大寒和小寒一样,是表示天气最冷的时候,大寒过去将迎来春节,冬去春来,又开始新的一个轮回。大寒正赶到年末,也要吃点热乎的菜,补充体内的营养不让身体受寒,今天就和大家分享5道砂锅菜,暖身又驱寒,健康迎新年。
酱焖砂锅鲤鱼1.准备食材:
准备宰*好的鲤鱼一条,把鱼尾去除再剁成均匀的小块放入清水中,加入少许食盐,把鱼身上的血水清洗干净后捞出,挤干水分备用。
准备老豆腐一块,切成均匀的厚片。
切点蒜末、泡椒圈放在一起,抓入一小把豆豉备用。
再切点葱片、姜片、蒜粒放入砂锅中,把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底。
2.把鱼块腌制一下:
盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,拌匀腌制15分钟,让鱼块吸收料汁入味。
鱼块腌好以后依次摆放在豆腐上备用。
3.调制汤汁:
锅内烧油,油烧热以后放入切好的小料,开小火翻炒出香味,加入海鲜酱10克,甜面酱10克,豆腐乳2块,快速搅拌化开,从锅边淋入适量的清水,加入料酒10克去腥,生抽20克,食盐3克,白糖20克,胡椒粉2克,鸡粉1克搅拌均匀,再加入一小缀青花椒,转大火把汤汁烧开,起锅把调好的汤汁倒入砂锅中,汤汁的量要没过鱼块,这样鱼块能充分吸收汤汁入味。