春天真好啊,看完小黄花小粉花,吃完蒿子粑粑、青团、艾米馃、榆钱窝头、刺龙牙炒鸡蛋……这不就该吃香椿了嘛!
香椿上市喽
图片来源:长沙晚报
我们年年春天都能在市场上见到香椿,但人们对它的态度非常两极分化,爱的人恨不得天天吃,讨厌的人逃都来不及。
我想对不吃香椿的人说:看完香椿的花样吃法你就知道了,是你们没有口福啊!
剁香椿,有内味儿了
香椿味道,只有中国人知道
中国人与香椿的缘分,可以说十分源远流长。这里是香椿的故乡,除了东北、西北和青藏地区,野生香椿广布于各地山林,古人见多了高大繁茂的椿树,视其为长寿象征。
同时,我们还是世界上唯一吃香椿的国家,最早的食用记录见于唐代。欧洲人不吃香椿,他们培育出了香椿的观赏品种“火烈鸟”。
如今中国千家万户的房前屋后都长着香椿,人们种它的目的很明确,就是为了吃……
每年清明前后,香椿树冒出水灵的嫩芽,老饕的馋虫也蠢蠢欲动:这是漫长冬季过后,来自春天的第一口滋味。
“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质。”这是一句著名的采椿民谚。香椿芽是“季节限定”的食材,一年之中,能品尝它的时间非常短暂,谷雨节气之前,第一茬椿芽尚未木质化,最为香嫩。