说起在家自制,很多人都会选择超市即可买到的现成蛋挞液和蛋挞皮,但这样做出来的蛋挞,美味程度真的很有限。 必须要说,作为合格的美食爱好者和烘焙达人,食域家一定会告诉你,如何才能从头到尾亲自参与,做出最完美的澳门葡式蛋挞。 我做了很多次试验,一次次地改变配方比例,不断地升级细节。 等你做成功了,这一定会是你最想分享的美食!
By 食域家
用料
- 自制泡芙酥皮 (请看食域家上一篇食谱) 420g
- 奶油(35%的脂肪含量) 118ml
- 白砂糖 115g
- 全脂牛奶(3.5%脂肪含量) 300ml
- 大蛋黄 2个
- 玉米淀粉 11g
- 香草精 1¼茶匙
做法步骤
1、开始之前,请先参考我们的自制泡芙酥皮食谱(上一篇)。跟店里买的现成的蛋挞皮完全不一样,效果好太多了。 将自制泡芙酥皮擀成25×30cm的长方形。
2、从25cm的一边开始,把酥皮卷起,卷得紧一点。