长沙剁饼的配方和做法,长沙剁饼的配方

第一步：先把辣椒清洗干净晾干，一定要控干水分，不能有水，然后剁碎，切辣椒的时候千万不要用手去碰，我做的少用个刮刀辅助操作，如果做得多的话一定要戴手套操作，不然手会被辣得火辣辣的，特别疼。

第二步：剁好的辣椒放入一个干净的碗里，这个容器也必须要无水无油，不然辣椒会坏的，然后把大蒜和生姜也剁碎，放进来。

第三步：放一勺盐和一勺白糖，我用电子秤称了一下15克盐，10克白糖。

第四步：然后把辣椒碎和大蒜末、姜末、盐糖调匀。