黑大豆皮是亚光的，颜色发黑。黑大豆剥开之后仁是青仁，因此又叫做乌皮青仁豆。
与黑大豆相比，黑小豆的形状略小，皮与黑大豆一样，也是亚光的。但黑小豆剥开后是黄仁的，也叫乌皮黄仁豆。
下面划重点了。
值得注意的是：
不是所有黑色的豆子都叫做黑豆!
例如：黑芸豆。
黑芸豆的外观看起来和黑豆很像，但黑芸豆并不是黑豆。因为黑芸豆本身并不属于大豆类，价格低，营养价值与黑豆相差甚远。而黑豆作为大豆制品，营养价值高，含有优质蛋白，能够被人体所吸收。因此，市场上常常会有混合黑豆和黑芸豆来欺骗顾客的现象出现，所以在买黑豆时我们应该注意挑选，防止有的无良商贩以假乱真。
区分黑芸豆和黑豆的方法特别简单：与黑大豆和黑小豆不同，黑芸豆的皮非常光亮，形状呈椭圆状。其中，黑芸豆身上有个白脐特别明显，剥开皮会发现黑芸豆的仁是灰白色。
那么，作为黑豆的黑大豆和黑小豆有什么区别呢？
答案是：黑大豆和黑小豆的营养价值差不多，但是用途上有区别。
黑大豆具有优质蛋白，常常用做豆浆或者发豆芽用。而黑小豆具有养肾阴的功效，一般多作为药用。另外，豆豉也是用黑小豆做的。
黑豆的功能又有那些呢？
1、大豆水和甘缓的甘草混合在一起具有一定的解毒效果。
2、黑大豆有吸附的功能，可以吸药、吸营养物质。
既然黑豆这么好，那就趁二月二多买点回去炒可以吗？
黑豆虽好，但不易多吃。
