烩菜正宗的家常做法,烩菜的做法大全菜谱图片

打入一个鸡蛋，顺着同一个方向搅拌摔打2分钟，把肉馅打出胶质，这样肉馅更加的嫩滑有弹力，不松散，再抓入一小把淀粉，搅拌至肉馅成团即可，淀粉能增加馅料的饱合力，不易松散。

4.下面把五花肉、鸡腿腌制一下

在五花肉中加入食盐1克，鸡精2克，料酒5克去腥，放入姜片和葱片，搅拌均匀腌制10分钟。

在鸡块中加入食盐2克，料酒5克去腥，鸡粉2克，放入几片葱姜，拌匀腌制10分钟。

5.下面开始调脆皮糊

碗中放入100克淀粉，打入一个鸡蛋，分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的淀粉糊，再淋入一点老抽上色，把颜色搅均匀。