“锅碗瓢盆”,锅是排在第一位的,中国人“红红火火”的日子少不了一口好锅。
随着生活质量的提高,锅的种类也复杂起来,其中主打“轻便不粘、少油健康”的不粘锅便是许多消费者的首选。
那么不粘锅有没有质量问题?消费者如何选购高性价比的不粘锅呢?“网红”麦饭石不粘锅真的是麦饭石做的吗?
2019年1月,消道长测试了11款市面热销的不粘炒锅。
测试品牌苏泊尔、九阳、炊大皇、美的、爱仕达、美厨、宜家、乐扣乐扣、悦味、三禾、卡罗特CaROTE
测试指标总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属溶出(以铅计)、不粘性、耐磨性
测试结果
1. 炊大皇、卡罗特、美的的综合测评表现较好,CCR指数领先;
2. 美厨总迁移量超出国标5倍多,属于不达标产品,不推荐购买及使用;
3. 除炊大皇外,10款不粘锅均溶出一定量有机物,溶出量在国家规定范围内,正常使用不会造成危害;
4. 卡罗特、宜家不粘性较好,美厨、悦味稍逊;
5. 11款不粘锅涂层刮花后均有总迁移量析出,且超过国家安全标准,建议消费者及时更换被刮花的不粘锅!
美厨总迁移量超标5倍多不粘锅虽然使用方便,但与铁锅、不锈钢锅等相比更为娇气。
消费者对不粘锅安全性的担忧多来自于它的涂层。如剥落的涂层随食物入口是否有毒?刮花的锅还能继续使用吗?
总迁移量是不粘涂层的质量安全的关键指标,表示在水、酸性、油性等不同食物条件下,不粘锅涂层或基材是否会有物质迁移析出。这些物质被吃进去对健康无利,还会直接影响你精心制作的美食的色、香、味。
目前,国标要求食品接触用涂料及涂层总迁移量应≤10 mg/dm²。
消道长此次总迁移量测试的食物模拟物为4%乙酸,这种测试条件可以对应日常生活中烹饪酸性食物的场景。
此外,消道长还在相同的测试环境下,将所有不粘锅锅底刮花进行测试,模拟消费者使用过一段时间后,涂层出现磨损的情况。
▲总迁移量测试(涂层未刮花)