4、锅内放入底油，烧到7成热，然后把鸡蛋倒入锅内，先炒散，再炒透，一定不要炒太老；
5、把切好的韭菜段放入锅中，大火来爆炒韭菜。火力大了，韭菜就不容易出水。在翻炒过程中，要再放入一些油。让油把韭菜包裹起来，更不会发生出水现象！
6、最后放入食盐翻炒均匀后，立刻出锅装盘即可！
一定要最后再放盐，如果加入盐过早，会让韭菜出水！炒完以后，尽量赶快食用，如果搁置时间长了，韭菜会发硬，吃起来塞牙！
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