《论语》里面有一个成语“脍炙人口”，“脍”是指细切的肉，以前就有鱼肉脍、牛肉脍、兔肉脍……；在《小雅-六月》中记载了周宣王打胜仗以吃鱼生奖励士兵。“炙”是指烤熟的肉。脍炙人口，意思是好的东西得到传颂。在顺德美食中，有两样美食印证着这个民俗风尚，那就是鱼生和烧猪。
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顺德鱼生历史悠久，目前流行着四种食法：捞起吃、油盐吃、洋葱吃、芥末吃。以下由顺德美食大使大虎哥详细介绍。
1、风生水起--捞起鱼生
捞起鱼生是一款意头菜，每年农历初二，鱼生作为新年的第一道荤菜，因为传统的顺德人习惯初一吃斋礼佛，初二的中午饭成为开年饭，而捞起鱼生就是开年饭的主菜。吃鱼生时，大家一齐用筷子把配料和鱼生捞起均匀，一边捞一边说：“捞起捞起，捞得风生水起”，寓意新的一年生意顺利，展业兴旺。
2、油盐吃
相对于第一种捞起吃，因为加入很多种配料，口感层次丰富，男女老少佳宜，捞起吃被称为大众吃法。而油盐吃，把生鱼片只蘸油和盐就吃，这种简单的吃法被誉为专业吃法，因为这样最能尝到鱼肉的鲜甜原味。
3、洋葱吃
生洋葱本来带着喘鼻子的辣，奇怪的是，洋葱泡在豉油里面一会就会变甜，所以顺德人会用一瓣洋葱片兜着鱼生来吃，真的又香又甜，不信你试试。
4、芥末吃
这种吃法参考了日本鱼生，夹起生鱼片蘸日本芥末豉油就可以吃，这种吃法最适合吃鱼腩。
以上四种吃法你喜欢哪一种？
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推荐顺德大良几家吃鱼生的店
1、鱼膳坊，高大上的鱼生专卖店，黑珍珠餐厅
2、生机然渔港，大众鱼生和专业鱼生的打卡地。
3、景鸿鱼生店，二十多年的鱼生店品牌，大众美食。
4、凤城酒家，捞起鱼生必吃。
