在做包子或者饺子馅的时候，可以适当放一些蚝油来增加鲜味，无论是肉馅还是素馅，都适合加蚝油，蚝油质地黏稠，能保证调好的馅里面不会有过多的水分。
4、蘸料
在做饺子或者火锅蘸料的时候，都可以放一些蚝油，蚝油可以提鲜，同时又可以增加咸味，配上一些蒜蓉或者辣椒油，味道会更好。
二、不适合放蚝油的4种菜1、麻辣或者香辣等重口味的菜
像毛血旺，水煮鱼或者辣子鸡这样口味比较重的菜，就不适合放蚝油，蚝油适合清淡的食材，而麻辣和香辣会掩盖住蚝油的鲜味，在这些菜中，蚝油的作用就跟酱油没有区别了。
2、红烧或者糖醋口味的菜
蚝油不适合跟糖，八角，香叶，桂皮等这些调料一起使用。糖和蚝油都有提鲜的作用，对于糖醋口味的菜，本身是以甜为主，而甜味会完全掩盖住蚝油的鲜味。同样像红烧这种重口味的菜，也是一样的，过多的香料会让蚝油发挥不出作用，而且蚝油在热菜中味道也不能完全发挥出来。
3、腌制菜或者酱菜
