最后来分享大家哪四种菜不能放蚝油
1、腌制类菜肴不要放
腌制类的菜都不要加蚝油，因为腌菜通常是需要长时间发酵的，而蚝油里含有脂肪和蛋白质，加入到腌菜中，很容易引起腌菜的变质，所以不需要放蚝油。
2、重口味的菜肴不要放
蚝油虽然是调味品，可是它的作用主要是提鲜，而重口味的菜，比如麻辣、酸辣、糖醋等，它们注重的是味道更重，加了蚝油起不到任何作用，尤其糖醋口感的菜肴，加了蚝油还能产生奇怪的味道，影响口感。
3、红烧菜肴不要放
红烧类的菜肴在烹饪过程中会加入糖和老抽来帮助上色，而且加入各种八角、桂皮等香料来提味，这时候再加入蚝油，最后结合出来的味道就会特别奇怪，而且红烧类的一般需要长时间炖煮，所以不宜放蚝油。
4、放了鸡精、味精的菜品不要放
鸡精和味精的主要作用就是提鲜，所以加了鸡精和味精的菜肴就不要放蚝油了，不必多此一举。
以上就是关于蚝油选购和使用的一些小知识，虽然蚝油是一种非常棒的调味品，可是也不是万能的，所以不要随便放，正确使用才能放心使用，让蚝油发挥自己最大的作用哦！
