4、再起锅，加入适量油，下葱姜蒜、洋葱炒出香味，喜欢吃辣的可以加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后加胡萝卜、辣椒炒至断生。
5、倒入炒过的猪肝片，加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精，淋入适量水淀粉，快速翻炒均匀后关火，好吃的溜肝尖就做好了。
【厨师长有话说】
处理猪肝时，不能只用清水洗，这3步很关键，就是清水抓洗、葱姜酒腌制、调料腌制，能够去除腥味和毒素，保持嫩滑鲜香的口感。
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