爆浆流心蛋黄酥怎么做,流心蛋黄酥配方及做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-29 13:30:59

这只优秀的蛋黄酥用料讲究:忍不住咬一口,牙齿逐层突破酥皮,层叠的酥皮中嵌入了雪媚娘皮;Q弹与松软之余,最里层还有一整颗流心蛋黄!

小美美滋滋地给隔壁同事递了一个,没想到隔壁同事们都疯了,不停催着小美上架。

中式点心界的扛把子

这只优秀的流心蛋黄酥必须pick!

爆浆流心蛋黄酥怎么做,流心蛋黄酥配方及做法(5)

蛋黄酥刷着蛋液的外层,顶着蟹黄色的光泽,还撒着芝麻,看着就超有食欲的。

吃进去第一口,心中的小灯泡就被1秒点亮!

满满的咸咸蛋黄配着软糯的雪媚娘,口感沙、酥、绵、密…咸甜交融的恰到好处,绵密香浓的蛋黄,细腻轻盈的流心,真的无敌了……

第一层:烤得恰到好处的酥皮

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别看酥皮简简单单,薄薄的,制作过程却极其繁琐耗力。

经过了分割称量、反复调配比例;由面点师傅纯手工擀制面皮,再加上反复的压、叠、揉,让面团柔软、弹韧,最后才能形成厚叠而满足的口感。

第二层:Q弹雪媚娘

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