【步骤三】：把焯完血水的鸡大腿捞出来用水冲洗几遍，把血沫和制作冲洗掉，然后重新起锅添水，把鸡腿放里边，依次放入生姜2片、大葱1节、料酒10克、盐2克，大火烧开转小火煮15分钟后关火，用筷子插入，没有血水流出来就可以了，同时我们舀一勺汤出来放入小碗中，放一边晾凉，然后盖盖把鸡腿肉焖制30-40分钟。
【步骤四】：在焖制鸡腿，晾鸡汤的同时，我们开始准备调料，把大蒜拍碎，一部分放入小碗里，同时切2片生姜放一起，再放十几粒花椒、盐2克、白糖2克备用；另外一部分大蒜剁成蒜末，小米辣和线椒切成小圈圈一起放入另外准备好的小碗中，放入辣椒面3克、白芝麻5克备用；最后切点香葱放调料碟里边。
【步骤五】：我们用不要钱的擀面杖用我们的左手把准备好的大蒜和花椒粒捣碎成蒜泥备用。
【步骤六】：锅中放油烧热到8成左右，给它浇到准备好的，小米辣和线椒、辣椒面和芝麻的碗中把香味激发出来放凉备用。
