第二步：这次包饺子我选择了韭菜豆腐做馅，在新年我们吃饺子就图一个寓意好又吉祥，韭菜和豆腐的寓意就是长长久久的幸福。现在的韭菜都是大棚里种植的，特别鲜嫩，也特别好吃。我们把韭菜洗净切碎，豆腐切成小丁，放入花生油拌匀。先放入花生油拌匀，这样馅料不易出水，然后加入盐，鸡精调味拌匀即可。鸡蛋呢，我选择放入生鸡蛋，味道会更鲜，在擀好饺子皮包馅的时候打入即可。
第三步：把面团揉匀搓成长条揪成小剂子，擀成薄薄的饺子皮备用。饺子皮自己擀一定要薄一些才会更好吃，买来的饺子皮太厚，包出的饺子皮厚影响口感。
第四步：擀好饺子皮了，这时就可以把生鸡蛋打入馅料中拌匀，这时候打不容易出汤，好包。
第五步：拿一个饺子皮，包入适量的馅料，两手捏紧，饺子就包好了。
