猪脚怎么炖好吃还不柴,炖猪蹄放什么香料

把锅中的水烧开之后，可以看到锅里面漂浮着很多浮沫，这些浮沫都是猪蹄中的血水。我们用勺子将这些血水给他撇干净，血水撇干净之后，再煮一分钟时间，然后用过滤网将猪蹄控水捞出来装入大碗里面。然后再用流动的清水将它冲洗干净，因为它的表面上有很多的浮沫。

现在再来准备一些调料，准备八角，桂皮香叶，那现在我们来说一下炖猪蹄的，一不放就是不要放花椒。花椒它的味道是比较重的，如果我们在炖猪蹄的时候，加入花椒就会使得它的味道特别浓，掩盖住猪肉本身的味道那样吃起来就不好吃了

接下来起锅，锅里面加入适量的食用油，然后再往锅中加入50g的冰糖，用小火慢慢的翻炒出糖色。开始弹射就是为浅棕色，然后慢慢的锅中起泡在接下来便成了深棕色这样糖色就炒好了。

糖色炒好之后，把焯好水的猪蹄下入锅中，翻拌均匀，让每一个猪蹄都能够均匀的沾裹上糖色。跟着再把准备好的八角，香叶，桂皮一并下入锅中翻炒出香味，大概翻炒一分钟时间。