2.鸭子和猪脚清洗干净以后呢，冷水下锅煮开后再煮1分钟，煮出血污后，将脏水倒掉，鸭子和猪脚清洗干净。这一过程就是焯水，有效地去除腥味和异味。如果血污不是很多的话，可以在汤水里晃晃，将脏物洗去。
3.重新换上清水，并将莲藕斩成大块一同放入锅中，还要放上小葱和生姜，大火煮开5分钟后转小火慢炖大约一个小时。如果汤煮开后还有浮沫的话要撇去。
4.一直炖到用筷子可以轻易地戳破，汤色清澈，略泛白。
吃的时候舀点汤，再来块猪脚，扯一块鸭肉，还有几块莲藕，加点盐调味，撒点小葱花，或香菜。你还可以调一个蘸汁，来蘸猪脚吃。蘸汁我用了这些材料：生抽、糖、香醋、蒜泥和一点原汁汤。
