家里也有不少自己做芥菜疙瘩的，便省去了长时间腌制的步骤，直接切丝脱水，放一些盐和辣椒腌一两天就能吃。这样的芥菜丝口感清脆刺激，更受年轻人喜欢。
这种疙瘩头丝还可以炒菜，熬鱼的时候放上一些味道尤其好。咸菜尽吸鱼汁，溢着鱼鲜味，比单吃更下饭。
而天津最有代表性的咸菜，就不得不提起冬菜。
冬菜有两种，一种是用芥菜制成的四川冬菜。一种是由白菜制成的天津冬菜，十斤大白菜最后才能出三斤成品。腌制时还会加上蒜泥，吃起来风味更浓，也被称为“荤冬菜”。
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有些不良商家会用芥菜皮代替白菜，出品率高，但吃起来发苦，口感也硬一些。
