2. 鸡蛋打入杯中；
3. 打散后倒温水混合均匀；水量是鸡蛋液的1-1.5倍为宜，比如鸡蛋液是250克，水量250-350毫升，水越多，蛋羹越软；
4. 可过筛，使蛋清分散更细腻；
5. 分别倒入炖盅，其中一杯投入干桂圆；
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