【步骤二】:我们把清洗干净的鱼,用刀在背部盐脊椎骨,把两边都划一刀,深至鱼骨就可以了,除了这里改刀之外,还要把鱼身上给它划几刀,这样可以方便入味。
【步骤三】:然后我们开始腌制鱼肉,依次放入1克盐(盐不要放得太多,因为海鱼本身就有淡淡的盐味)、10克料酒、胡椒粉2克,把生姜切成片然后和葱叶一起用手不停地揉搓攥出汁放里边,用手把鱼里外反复搓揉几遍后腌制20分钟左右。
【步骤四】:在腌制鱼肉的同时,准备一点调料,就地把大葱切成5厘米长的段,然后给它竖向破开,把里边的心去掉,再给它铺开,竖向切成和牙签一般粗细的丝放凉水中泡上,泡完的葱丝会变成卷很好看的;同时把干辣椒也切成丝,把籽去掉后也用水泡上备用。
【步骤五】:鱼腌制好后,我们把生姜切成片,大葱切成葱丝或者葱片都可以,把它们都均匀的平铺到鱼盘中备用。