草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈家乡风味
龙胆石斑鱼从高贵的鱼种落入凡间，让平民百姓想吃都吃得起，也就这么一二十年的事。
记得汪曾祺的《人间滋味》里有一篇写石斑：
我第一次吃石斑鱼是一九四七年，在越南海防一家华侨开的饭馆里。那吃法很别致。一条很大的石斑，红烧，同时上一大盘生的薄荷叶。我仿照邻座人的办法，吃一口石斑鱼，嚼几片薄荷叶。这薄荷可把口中残余的鱼味去掉，再吃第二口，则鱼味常新。这种吃法，国内似没有。越南人爱吃薄荷，华侨饭馆这样的搭配，盖受越南人之影响。
石斑鱼有红斑、青斑——即灰鼠斑。灰鼠斑尤为名贵，清蒸最好。
越南人对石斑鱼的诠释，其实我也没有尝过，但我做过红烧过鱼，过鱼也就是石斑，文章一经推出，被网友骂个狗血喷头，大抵是这样斥责的：石斑红烧？你家有矿呀！
石斑，真的高贵，红烧有点糟蹋了，还是清蒸更能凸显其美味！
汪老爷子对石斑是很推崇的，尤其是青斑，我们来看看青斑长啥样？
长得有点绿，斑点灰不溜秋，这应该是灰鼠斑叫法的来源吧。
但青斑早就落入凡间，如今养殖的多，一斤才五十元左右，也就没汪老说的那么贵。
和灰鼠斑仅一字之差的老鼠斑，确实极为名贵，每斤价格直破四位数，而且长得很漂亮：
老鼠斑这花纹，是不是让很多女人想起衣柜里还有这种白底黑点，特别复古的连衣裙？
