有老鼠斑也有老虎斑，披着一身虎皮的石斑鱼，特别霸气。
老虎斑比起老鼠斑，价格略逊色，但也很贵。
而可以与老鼠斑相提并论的，应该属于满身尽带白星星的东星斑。
泉州人酒席上倍有面子的一道菜，那便是清蒸东星斑，而且要海捕的。
其实东星斑并不是石斑类的鱼，但经常和石斑一起混养。
石斑鱼很凶猛，吃鱼是整只吞，而东星斑在一群石斑鱼中，自在游泳，傲视群雄，它们经常打架，不分输赢，大有同类相聚的意思。
汪老说过，“凡吃鱼的鱼，生命力都极顽强”，应该是打出来的，强者胜。
与东星斑类似的红斑也是水中贵族，这叫赤点石斑鱼，价格直逼老鼠斑。
而让所有人都能时常品尝到的亲民石斑，应该属于龙胆。
龙胆有两种，一种是龙趸，也叫巨石斑，体型巨大。
