香草慕斯的制作方法,慕斯的做法和配方视频

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-29 17:58:47

4. 制作香草慕斯体:温度降至30~35℃(手温)时,分次加入打至6成发的淡奶油,拌匀;

香草慕斯的制作方法,慕斯的做法和配方视频(5)

5. 组装1:取出直径为7cm的圆形慕斯圈,用保鲜膜包好底部,放入一块切好的圆形戚风蛋糕,挤入一半的香草慕斯体,再放入第二块圆形戚风蛋糕体,入冰箱冷冻变硬;

香草慕斯的制作方法,慕斯的做法和配方视频(6)

6. 制作抹茶慕斯体:牛奶、抹茶粉搅拌均匀,加热至85℃(切记:牛奶不能煮沸)

香草慕斯的制作方法,慕斯的做法和配方视频(7)

7. 制作抹茶慕斯体:蛋黄、砂糖搅拌均匀,将6冲入,边冲边搅拌,隔热水边加热边擦底搅拌至浓稠,离水,(搅拌速度要尽量快,拌匀,否则会有泡沫产生);

香草慕斯的制作方法,慕斯的做法和配方视频(8)

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