步骤三：炖煮调味
糖色炒好之后，就可以将猪蹄倒入锅中，然后用锅铲不停翻动，给猪蹄上色，让锅中每一块猪蹄都能均匀上色。一直翻炒，等到猪蹄的颜色变深，再往锅中倒入能淹没过猪蹄的开水，再往锅里放入八角、干辣椒、桂皮、香叶、生姜等几种香料，再倒入适量的料酒，用锅铲搅拌均匀，然后盖上锅盖焖煮，开大火煮开沸腾之后再转小火慢炖一小时，过程中，我们需要给猪蹄调个味，先往锅中加入适量的食用盐，再倒入适量的生抽，再撒上胡椒粉，用锅铲将调味品搅拌均匀，然后再盖上锅盖继续让它炖一个小时。
出锅
一个小时之后，猪蹄肉眼可见地变得软烂，并且颜色也十分好看，看着就令人食欲大增，味道也是特别特别地香。这时候我们需要将锅中的香料挑拣出来。下一步就需要开大火给它收汁了，收汁完成就可以出锅了，我们这道美味的红烧猪蹄就做好了。后面大家就不需要再放酱油了，再放酱油的话猪蹄会发黑，这样颜色就不好看了，按照这个做法做出来的猪蹄从外观上就十分好看，卖相好，并且味道也非常好，软烂可口鲜香入味，特别地下饭，老人小孩皆宜，尝过都会竖起大拇指称赞。看到这里，小伙伴们是不是也被馋到了，那就按照步骤做起来吧！
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