【麻辣黄瓜】
材料：黄瓜2根（350克），盐4克。
配料：花椒20克，姜10克，干辣椒8克，八角10克；生抽2勺，米醋3勺，白糖3勺。
做法：黄瓜洗净后切小丁，然后撒上盐拌匀。黄瓜也别切太小，不然不方便从一堆的花椒粒里挑出来了。
腌制10分钟后，将*出的水分倒掉，也不要腌制时间太长，以防太咸。或者炒好调味料油后再腌制，这样晾凉的时间也够了。
炒调味汁，锅中多放些油，热后放入花椒姜丝干辣椒八角，小火，慢慢的炒出香味，至辣椒的颜色变暗。千万别用大火，油不能太热，否则材料还没炒出香味就颜色焦糊了，那油也就没有了麻辣味道。然后再加入生抽米醋白糖，煮开后即可关火，晾凉。
