面粉可以做出很多面食,比如我们常吃的包子、面条、馒头等,都是用面粉来制作的,而除了这些美食,面粉还可以烙饼。
烙饼制作起来更加省事,不需要发面,还可以加上自己喜欢吃的配菜,吃起来松软可口,层次分明,并且饱腹感很强。
但烙饼制作时也是有技巧的,如果不注意技巧,就会导致烙饼干硬不分层。
因此制作烙饼时,一定要注意下面这些技巧,做出来的烙饼才能松软可口,放凉了也不会发硬。
1、冷水、开水都要用
一般我们和面时,为了让酵母发酵得更好,都是用温水,但烙饼不需要和面,因此并不需要用温水。
反而应该用冷水和开水,并且是两种都要用。因为如果只用开水和面,那么饼就会不筋道,可以做糖糕,但不适合烙饼。