第六步：平底锅或电饼铛烧热，倒入适量食用油，油热后把饼坯放进锅中，表面再刷一层油锁住水分，盖上盖子中火烙至一面金黄后翻个面，两面烙至金黄就可以出锅了。
第七步：我们家庭用的电饼铛达不到烙饼店的大型电饼铛的温度，开大火容易糊，开小火又会流失水分太多造成烙饼干硬。所以我们烙饼用中火就好了。这就是我的烙饼，你看，用温水和面的烙饼层层叠叠的，柔软到能捏成团，特别好吃。
我家吃烙饼从来不买，自己做不用开水、不用冷水，柔软多层特别香，吃起来没够。小时候最希望吃到妈妈做的烙饼了，用手撕着吃，一层一层的，外面金黄焦脆，里面是软软的、薄薄的、一层一层的，吃起来那叫一个香！跟着老妈学会了自己在家烙饼，后来再没买过。
——【制作技巧】：——
家常烙饼想要柔软好吃，开水、温水都不重要，重要的是这3点。
第一：厚度。面团要保持柔软，擀好的面饼坯不能太薄，也不能太厚，4——5毫米是最好的。太薄容易干硬，太厚需要烙制时间长，也容易出现干硬。
第二：盖盖子。烙饼的时候，一定要记着盖上锅盖，这样刚才能够保持锅内的温度，减少水分流失，烙饼才会柔软。
第三：时间和火候。烙饼的时间和火候也很重要。时间不超过4分钟。时间短烙不熟，太长容易水分流失，烙饼干硬。火太大容易烙糊，太小又容易流失水分造成烙饼干硬，所以，家常烙饼，过程中一直保持中火就好。
记住这3点，你做的烙饼也会柔软多层，像烙饼店一样好吃。
,每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
