老话说的好：冬吃萝卜夏吃姜。说的便是，夏天的时候吃姜对身体的益处最大，即可开胃又可下饭。
虽说吃姜好，但谁也不可能抱块姜啃着吃吧！一般适合吃姜的方法就是把姜用醋进行泡制，也就是我们常说的醋泡姜。这样做的目的，一是可以减弱冲鼻的姜味，同时也让姜变得有滋有味；二是可以让姜保存得更久，同时我们吃的时候也方便！
有朋友会说：醋泡姜是不错，但现在市场上有好几种姜，什么仔姜、生姜、老姜，还是干姜，这么些姜，用哪种泡最好呢？
先说答案：用醋泡仔姜最好！
仔姜由于初生嫩者，其尖微紫，所以，也叫紫姜或者是嫩姜。仔姜含有丰富的姜辣素，所以有调理脾胃，降胃气，消炎的功效。其次，因为仔姜水分含量最多，所以，它的口感嫩脆而少辛辣，最适合用来制作泡菜。
众所周知，吃姜也是有讲究的！民间最流行的说法便是：早上吃姜，胜过参汤。还有，所谓的“上床萝卜，下床姜”，讲究的就是早上起来吃姜。
之所以，早晨吃姜好，是因为早晨胃中之气有待升发，吃点姜能健脾胃，为一天中饮食的消化吸收，做好“铺垫”，并且姜中含有的挥发油，还能帮助我们加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖，预防风寒感冒。
