马上就要到新年了，年夜饭向来是大家最重视和期待的。过新年总免不了大鱼大肉，各种山珍海味，年夜饭除了好吃还要讨个好的寓意，来表达对来年的美好祝愿。
太复杂繁琐的菜式，需要考验厨艺和刀工，对于普通人来说颇有难度，这里就给大家分享几道颜值高，寓意好，关键是做法简单，一学就会的菜品，非常适合新年，往饭桌上一摆，家人看了都开心。
第一道：孔雀鱼
鱼一定是新年宴席上必不可少的一道菜，无论是红烧还是清蒸，都很受欢迎，鱼不仅味道鲜美，还有年年有鱼的美好祝愿。鱼要做的摆盘好看有两种方式，一种是松鼠鳜鱼，这种做法极其考验刀工和烹饪技艺，不是专业厨师一般人不会轻易尝试。另一种就是我今天要介绍的孔雀鱼，操作起来简单多了，新手也能学会。
做法：
- 孔雀鱼是用来清蒸的，所以最好选鲈鱼。
- 将处理好的鲈鱼清洗干净后，把鱼头切下来。再从鱼背开始，切1cm左右的厚度，不要切断，鱼腹要连起来。
- 切好的鱼身和鱼头，加盐，料酒，葱段和姜片，腌制一会儿
- 开始摆盘，盘子底铺上葱段和姜丝，鱼头朝上摆在中间，鱼身拉长围绕鱼头，鱼片摊开，上面摆上一些小米椒作为点缀。
- 热水上锅蒸10分钟，出锅后把汁水沥出来，再淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油爆香，这道又好看又好吃的孔雀鱼就完成了。
第二道：蒜蓉粉丝蒸虾
基围虾是比较实惠的海鲜类，也是年夜饭的必备菜品之一。虾的常见家常做法就是白灼，白灼虾最能体现虾最原汁原味的鲜美，而且做法超级简单。这里要介绍的这一道蒜蓉粉丝蒸虾去白灼要稍微有点难度，但学起来也很快，而且味道更加丰富，摆盘十分好看。
做法：
- 粉丝提前用水浸泡，泡软备用
- 准备蒜蓉酱，大蒜用机器打碎，也可以用手工剁碎，热锅下油，取三分之二的蒜蓉下锅里煎至金黄，一定要小火，煎好后倒进剩下的蒜蓉里，搅拌均匀，加盐，鸡精，生抽和蚝油调味
- 新鲜的虾掰去虾头，同时可以把虾线很轻松的取下来。再开背，处理好之后加盐和胡椒粉搅拌均匀腌制一会儿
