眉山会展中心造型很像泡菜坛子。
摄影/半潭秋水，图/图虫·创意
建设泡菜园区，创建泡菜博物馆，眉山倾力打造“中国泡菜之乡”。经过近40年的发展，眉山市不仅成为全球最大的泡菜生产基地和世界泡菜研发中心，并且占据全国泡菜市场份额1/3强和四川省的1/2强。据报道，四川泡菜产值早已越过330亿元，约占全国泡菜产量的70%以上，“小泡菜”已越来越成为“大产业”。
2020年，由四川（眉山）主导制订的ISO24220《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》获得国际标准化组织认可，成为国际标准。四川泡菜从3000多年前的商周走来，如今已然成为世界泡菜领域的模范生。
除了玻璃坛，很多人依旧会选择古朴的陶土泡菜坛。
上图摄影/晓舟摄影，图/图虫·创意；下图/视觉中国
人们常说，要想了解一个城市，得去菜市场逛逛。要了解一个城市的人，则是去吃这个城市的家常菜。川菜是调和的艺术，各种味道在川人的手中变成“鱼香味、咸香味、甜香味、糖醋味……”你钟爱的那一道川菜背后，也许就有泡菜这位无名英雄。
当佐料，它朴实、低调，不可或缺；当小菜，它简单、迷人，可以独美。
泡菜，它很四川。
泡菜就是四川的味道。
摄影/吴学文
