文 | ZXZ
封图摄影 | 吴学文
参考资料
《泡菜考》江玉祥
《四川泡菜的文化特色与川菜烹调中的运用》杜莉
《从中国泡菜看四川泡菜及泡菜坛》陈功等
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来源：地道风物
编辑：观山不易、yrLewis
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