虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。以虾仁为原材料做的美食也有非常广泛，今天我给大家分享一道“三色虾仁”，做法很简单，味道清淡可口，接下来请看具体操作。
准备食材：虾仁250克，黄瓜1根，胡萝卜半根，小葱，大蒜，鸡蛋
调料：食用油，胡椒粉，料酒，淀粉
1、准备半斤虾仁，放在盘中，加入胡椒粉、料酒，然后用手抓匀准备鸡蛋一个，盘中打入鸡蛋清，然后接着用手抓匀
2、接着加入淀粉，接着用手把淀粉和虾仁搅拌均匀
3、准备黄瓜一根，切成两半后，黄瓜挖去中间的心，胡萝卜一截，削去外皮，用改刀的方式切成虾仁般大小
4、葱白一段，用刀切成丁，大蒜几个，切成粒
