春天，风多气候比较干燥，汤汤水水总是少不了，在饮食上就要避免少油腻，多摄入一些蛋白质，如鸡、鸭、鱼、虾的肉类，既有营养脂肪又比较少，多吃几口还不用担心长肉。今天的这3盘菜，虽说简单，仔细看看还是美味和颜值并存的。
【西红柿豆腐烩虾仁】
这道番茄豆腐红白相间，加上几个虾仁后，就变得鲜香无比了，多放一些水熬出浓稠的番茄汁，连汤带菜全有了，好吃营养又开胃。
材料：虾1碗，西红柿3个，豆腐1块，香葱3棵，姜1块，植物油少许，盐适量，水少许
制作过程：
1. 取适量虾仁、3个大西红柿，1块豆腐；
2. 豆腐切块，西红柿切小块；
3. 香葱切末，姜切丝；
4. 炒锅中倒少许油，将一半的姜丝入锅中煸炒变色出香味；
5. 将西红柿倒入锅中，翻炒出汤；
6. 再倒入适量水，将剩下的姜丝投入汤中，中火烧开，让番茄素充分释放，也能让汤汁更加红润；
7. 根据口味加适量盐，将豆腐入汤中，煮两分钟，让汤汁也能进入到豆腐中；
8. 待汤汁再次煮开后，将虾仁均匀地码放进汤中，变色后即可关火，盛出后撒香葱末。
【虾仁蒸蛋羹】
材料：鸡蛋1个，大虾2只，豌豆数颗，凉开水80毫升，生抽少许，芝麻油少许
制作过程：
1. 鸡蛋、豌豆准备好，大虾剥去虾壳，将虾丝挑净，准备一些凉开水，水量是鸡蛋液的1.5倍左右；
2. 鸡蛋入碗中，先用打蛋器打散，蛋清比较粘稠，一定要多打打；
3. 此时将折叠小火锅锅体打开，倒入适量水，再放好蒸屉，盖上盖子，通电，快煮档位；
4. 将凉开水入碗中，搅打均匀后过筛，蛋液会更细致；
5. 将鸡蛋碗坐入开水锅中，盖上盖子蒸4分钟；
6. 将虾仁和青豆摆放在略有凝固的蛋羹上，盖上盖子，继续加热4分钟；出锅后淋少许生抽和芝麻油。
【香辣红虾仁】
选用了贵州的粗油糍粑辣，炒了这盘红虾仁，再加上青蒜的浓香，这一大锅，真的太香啦，好吃又下饭，老少都喜欢！
材料：虾仁500克，青蒜3棵，青辣椒2个，小米辣椒2个，姜1块，贵州油粗糍粑辣2勺，蚝油，盐
制作过程：
1. 红虾仁清理干净，沥干水使用；
2. 青蒜、青辣椒、小米辣，姜，贵州粗油糍粑辣准备好；
3. 青蒜拍扁斜切成段，小米辣切圈，姜切丝，辣椒切粗条；
4. 炒锅中倒适量油，先将粗油糍粑小火炒出红油，再撒姜丝煸炒几下；
5. 将红虾仁倒入锅中，大火翻炒略变色；
6. 将辣椒、青蒜、小米辣入锅中翻炒，倒少许蚝油、撒少许盐；
7. 充分混合均匀，待青菜变色，虾仁成熟，出锅。
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