4、准备一小块豆腐，将豆腐切成条状以后，装入大一点的盘子当中，进行垫底。豆腐表面还要点放上两根筷子，再加入适量的紫苏叶，去腥增香。然后把腌制好的鱼头，直接放到筷子表面，同时起锅热油，锅中加入一大勺凉油，将油加热6成热后，加入10粒的豆豉，把豆豉爆出香味。接着再把准备好的泡椒、蒜末、姜末全部加入到热油中，把配料充分炒出香味，再加入，米酒一勺，一勺白糖，一勺蚝油搅拌均匀即可。
5、泡椒酱制作好以后，将其均匀的淋到鱼身表面，记住泡椒酱不要全部加完，要留一小点备用。然后要往锅中加入适量清水，大火将水烧开以后，把准备好的鱼头放到清水当中，盖上盖子，对鱼头进行蒸制。蒸鱼头的时候是不能漏气的，一定要把盖子盖严实，蒸个10分钟左右，等鱼头完全蒸熟、蒸入味以后，开盖把另一半剁椒酱，也加入到鱼头中，这样鱼头颜色会更漂亮。
6、最后盖上盖子，让鱼头用小火焖上两分钟，就可以把蒸好的鱼头，从锅中取出。并往其表面淋入适量蒸鱼豉油，再淋入一大勺热油彻底激发出香味，撒上性感的小葱花点缀一番，一道美味的剁椒鱼头，就做好了。剁椒鱼头制作的时候，对鱼头进行腌制是非常重要的一个步骤，它能让你做出来的鱼头，没有任何腥味，做出来的鱼头也会更入味，吃起来的口感会更爽。
最后要告诉大家的是，在吃剁椒鱼头的时候，所蒸出来的剁椒汁水，我们可以煮上一小碗的面条，并把这些汁水全部倒到面条当中，一同搅拌均匀，绝对让你连吃两大碗面条不成问题。今天分享的知识就到这里了，鱼头做出来的味道好不好吃，不是我一个人说了算的，如果你有空的话，就赶紧去自己试一试，这个做法吧。
