红烧砂锅鱼头做法大全,家常炖鲢鱼头

加入粑豌豆泥熬成的鱼头汤

自制面片：

1.盆内下入雪花生粉500克、清水400克、面粉100克、鸡蛋清100克、色拉油30克、盐10克。

2.顺时针搅匀成糊，盛入装有“扁嘴”的裱花袋中。

3.挤入微沸的水中，小火煮至熟透后捞出入冷水过凉，剪成10厘米长的段即可。

走菜流程：

取炸好的鱼头块一份摆入砂锅，放人参一条，浇入自制鱼头汤500克，上煲仔炉烧开，加盖转小火烧约5分钟，铺上自制面片200克，加盖将面片烧热，撒葱花上桌即可。