3、芹菜摘洗干净后切小一点，放到料理机里搅碎。也可以用刀切碎，但比较费时间，用料理机绞得比较快，方便一些；
4、猪肉绞成肉馅后放到小盆里，加上生抽酱油、蚝油、盐，用筷子顺着一个方面搅拌均匀，搅拌至黏黏的状态，让肉馅上劲，口感才会更好。搅拌肉馅的时候可以多放点盐，后面就不用再加调味料了；
5、再将解冻的虾滑放到肉馅里，继续用筷子顺着一个方面搅拌均匀，这个时候虾滑肉馅更黏稠了；
6、再将搅拌的芹菜挤去多余的水分，放到虾滑肉馅里，用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀，芹菜含水里大，和虾滑肉馅混在一起，肉馅也不会那么干黏了，更湿润一些，这样更方便包馅了；
7、取一张包子皮， 中间放上调好的馅，收口包成一个小包子的形状，依次把所有的包子都做好。做水煎包不需要把包子做太大，太大了不容易熟，也不好看；
8、开始煎包子了。平底煎锅烧热，放上食用油，再将包子摆到锅里。建议使用深一点的平底煎锅，更适合做水煎包。包子摆得密集一些，煎出来的包子更饱满立体；
9、先煎1分钟，包子底部上色，再倒入一大碗清水，水量没到包子的三分之二处；
