蚝油炒西生菜
一人可以吃一盘，之前在清炒辣椒叶这篇中聊到过﹐我不是不爱吃蔬菜﹐但对于每天都要吃上足量的绿色叶菜﹐提不起什么劲。吃来吃去﹐最常吃的不就是那几种﹐虽然为了营养均衡所以必吃﹐但因为是配菜而不想花时间﹐所以总是简单炒一盘﹐厌倦也不是没有道理的。不过有一道简单的炒蔬菜是例外﹐它可以让我连吃几天都不腻﹐每次吃都觉得好吃﹐而且我跟理查都很爱﹐那就是这道蚝油炒西生菜。
我们喜欢炒西生菜﹐原因之一是口感吧。水份很足的西生菜﹐虽然加热后大量出水﹐但是炒好之后还是带水分的软中带脆﹐吃起来不像在吃一盘......叶子XD。而且清甜柔和的味道﹐百吃不腻。炒西生菜为什么放蚝油，放蚝油有什么好处？学会了做给家人吃
我最喜欢用蚝油炒。蚝油的味道﹐直接闻起来有个怪味(我觉得啦)﹐不过炒起来就很提味增香。荤类热炒中放少许﹐或是用来炒蔬菜﹐都很对味﹐而且并没有所谓的腥味。我炒蚝油西生菜的必备是—蚝油﹐蒜头﹐辣椒酱。
西生菜洗净之后撕成喜欢的大小﹐要准备一大盆﹐因为一炒就出水﹐缩小很多。大火﹐热锅﹐入油﹐爆香蒜头数秒(不要过久会变苦)﹐加蚝油略炒﹐再丢入西生菜翻炒至快熟﹐放入辣椒酱﹐炒均匀﹐这时候火候也差不多了﹐出锅。甜﹐咸﹐香﹐大火快炒的西生菜﹐一整个美味。我们嗜辣﹐一定会加辣﹐吃起来更过瘾。超简单朴实的一盘﹐但确确实实是我最爱的青菜料理之一。
