脆皮馅饼和面配方,馅饼面是发面还是死面

大家好，我是茄子，今天和大家分享一个脆皮萝卜丝饼的做法，从和面到调馅，详细说明。

1、和面饧面

高筋粉300克，加入3克盐增加筋性，倒入180ml温水（40度左右），和成较软的光滑面团，不用饧面，直接搓成长条

下面剂，把面剂搓圆，搓长放入盘中，多抹一些油，饧面40分钟-1小时，抹油能锁住水分，使面更加柔软。