黑糖实我小时候唯一”甜蜜“的味道。那时，为了生计，哪怕是烈日炎炎母亲也会在果园里务农。为了解暑，她会从集市上买一些黑糖回来，填一块在嘴里就又去凤梨田里忙了。贫穷又匮乏的童年里，反而会将幸福和甜蜜放大。虽然吃不起一般孩子都爱的糖果，但是有同样甜甜的黑糖让我觉得十分满足。那个时候我的因为年纪小，对”甜“极度向往。长大后，为了还原、实现一个久远的味道，我将儿时的黑糖味道揉进面团，烘焙出这如麻薯般软Q的黑糖吐司。 宝春不藏私的叮咛： 1.黑糖也称之为红糖。 2.黑糖颗粒尽量选择细腻一点的，可以让口感更好。 3.无盐黄油一定要室温软化。 4.吐司也可以换成其他造型。 5.一定要将黑糖颗粒包住，不然在高温烘烤会有焦糊的味道。
By 吴宝春WuPaoChun
用料
- 黄骆驼高筋面粉 800克（80%）
- 盐 15克（1.5%）
- 脱脂奶粉 20克（2%）
- 冰水 320克（32%）
- 水 200克（20%）
- 黑糖（注：粉末状） 150克（15%）（投入200克滚水种，融化冷却备用）
- 新鲜酵母 30克（3%）
- 鲁邦种老面 100克（10%）
- 烫面 200克（20%）
- 无盐黄油 120克（12%）
- 每颗备料
- 面团 130克
- 手工黑糖（注：块状） 20克
做法步骤
1、将高筋面粉倒入搅拌机。
2、再加入脱脂奶粉、盐。
