步骤三：醒好的面团直接放在案板上，醒面时间不要超过半个小时，否则面团会变软发黏。双手先把面团按扁，用长一点的擀面杖开始擀面团。擀的时候不能光用胳膊和手腕用力，否则你会发现无论怎么擀面团都不会变大。要巧借身体的力，双手边向前擀，身体慢慢向前倾，利用上半身的重力，带动着胳膊用力，这样不仅胳膊不累，而且面片也很轻松就擀薄了。
步骤四：面稍微片擀大一点，擀面杖从一端卷起来，从边缘向中间擀。面片如果很大，在往中间擀的同时，双手也从中间往两边用力，这样面片就被擀得又薄又均匀。
步骤五：面片擀好之后用擀面杖卷着从一端叠起来，先从中间切开分成两份，然后用刀从中间往边缘依次切成喜欢吃的宽度，加了鸡蛋和盐的面条特别有嚼劲，所以不要切得太宽。切好之后，提起最上面一端，把面条抖开就可以了，面条表面要撒一些干粉防粘。
步骤六：下面来煮一下面条看看，锅里水烧热，在即将沸腾前，下入面条，刚下锅的时候用筷子轻轻拨散，不要用力搅动防止面条被搅断。加了鸡蛋的面条很耐煮，煮久了也不会软烂，加了盐和碱的面条，筋道不易断，弹性十足。煮好放入凉开水中过一遍，这样做面条不容易粘连。
