步骤七：最后再做一个一个手擀面灵魂伴侣鸡蛋炸酱。锅中倒油，配菜炒软拨到一旁，下入鸡蛋液炒熟搅散，与配菜混合均匀，加入秘制酱汁，豆瓣酱2勺，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽少许，水淀粉适量，熬到酱汁浓稠，就可以出锅了。
步骤八：淋在煮好的手擀面上就可以了，鸡蛋炸酱面，酱香浓郁，筋道十足。每一口都是家的味道。
吃不完的手擀面全部散开，撒点干面粉，晾到干一点之后，再放冰箱冷冻保存，吃的时候不用解冻，直接煮就可以。
以上就是手擀面的制作过程，面团中加了鸡蛋和碱，对于新手来说更容易操作，只要记住面团不要和得太软，醒面时间不长不短，擀面的时候不要为难胳膊，会借住身体的力量，就可以做出筋道美味的手擀面，赶快试试吧。
【小贴士】
1、面团和成中等偏硬的硬度，这样硬度做好的面条不粘连。
2、醒面时间适中，不长不短刚刚好，醒面时间短了，面团太硬擀不动，醒面时间长了面团太软容易粘连，所以擀面条最重要的就是和面硬度和醒面时间。
3、擀面的时候不要用双手和胳膊用力，主要靠身体前倾，利用身体的重力推动着胳膊用力，这样才能利用巧劲，把面擀薄。
4、吃不完的手擀面要散开，撒干粉防粘，可以放冰箱冷冻保存。
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