步骤三：另准备一个碗，打入鸡蛋，撒入适量食盐，打匀成鸡蛋液。
步骤四：然后倒入一点清水，继续倒入1:1的面粉和淀粉，搅拌均匀成面糊。
步骤五：扔掉葱丝和姜丝，把腌制好的里脊肉放入面糊中，均匀的包裹上一层面糊。
步骤六：锅内倒入多一点的食用油，烧热后，放入裹有面糊的里脊肉。
步骤七：小火慢炸，直到里脊肉呈现金黄色，即可捞出控油食用。
炸酥肉调面糊的时候，一定要打入鸡蛋，因为加了鸡蛋的面糊更加有嚼劲并且吃起来更香，然后面粉和淀粉要一起放，因为面粉起到柔软的作用，而淀粉起到固定定型的作用，所以根据我上面分享的方法调面糊，保证大家做的炸酥肉一定好吃。
小贴士：
1、腌制里脊肉的时候可以放点花椒粉或者花椒，因为炸出来的肉更香，不喜欢花椒的朋友就可以拿花椒粉代替。
2、我不喜欢吃五花肉，所以用的里脊肉，但是五花肉做的炸酥肉味道会更赞一些。
3、炸酥肉的时候一定要用小火，因为用大火的话，不等酥肉变熟，可能外层面糊就变黑变糊了。
4、为了想要酥肉更香更酥脆，一定要将酥肉炸了一遍后捞出，等到锅中的油温再次升高的时候，大火再油炸一遍，这样一道香脆可口的酥肉就制作完成了。
