第七步：灌好的香肠根据自己喜欢的长度分成小段，并打好结扎紧，这样便于随吃随取；最后用针在肠衣上面扎上小孔，以便排尽空气，让晒出来的香肠更紧实；为了方便晾晒，可以用绳子扎在香肠上，做几个小扣子备用。
第八步：大盆中倒入80度的热水适量，然后把灌好的香肠放入热水中来烫一下，再拎起来沥干水分。
第九步：把烫好的香肠挂到竹竿上晾晒即可。
制作关键点：
1.灌香肠的猪肉不能用水浸泡，温水擦干净即可，不然灌好的香肠容易发酸。
2.灌香肠前一定要看好天气预报，选择气温比较低的时候灌，如果气温高，容易发酸。
3.最好两个人配合操作，灌好的香肠一定要注意排气，不然蒸出来切开容易碎。
香肠的川味做法，做好后麻辣又鲜香，如果你也喜欢吃香肠，可以来尝试一下这个口味哦！红艳靓丽的色泽，麻辣醇香的口感，正昭示着来年红红火火的喜气，快来试试吧！
本期川味麻辣香肠的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月31日的视频制作，我们下期见。
