制作关键点：
1、辣椒粉、花椒粉最好用现磨的，香味更浓郁。
2、猪肉的肥瘦比例最好是3:7，不会太腻也不会太柴。
3、喜欢特别麻的口味的可以把花椒粉增加到20－30克。
做好的香肠，如何保存才不变质、不发霉？
晾晒好的香肠，在保存的时候，主要有两种保存方法。第1种保存方法还是晾晒，每隔一个月左右，就要把香肠给放到太阳底下去晒一晒，虽然这样比较费时，但是香肠的口感，会越来越好吃，还不发霉、不变质。
第2种保存方法，则是把香肠用保鲜膜密封，再用保鲜袋装起来，放到冰箱中去冷藏保存即可。相比较于第1种方法，这个方法会比较省时，且香肠保存时间会更久。
这个时节气，气候温度在10度以下，正是最佳腌香肠的季节。每年这个季节，腌出来的香肠口感也最纯正，趁着现在，跟着小编的步骤一起来尝试下吧，顺便为家里备点年货。香肠做好后，不容易变质，能够长期保持香味，做一次真的能够吃上好久了，特别值得一试！
