难度：初级
烹饪时间：半个小时～1个小时
口感：蔬菜味很重、很香 面皮面粉味很浓郁，很暄软
适用人群：一般人群，但有医嘱禁吃发物的人不能吃
食材：
韭菜：300g 面粉：1斤 水：300g 盐：1匙 花生油/豆油：1大勺
做法：
1:所有食材都准备好，买回来的韭菜摘干净韭菜的黄叶和烂叶子放在盆中倒入少量的食用盐浸泡15～20分钟让其去除韭菜里80%的农药残留后清洗干净控干表面水分，切成韭菜末备用。
2:找个干净无油无水的面盆，盆中倒入500g的面粉，准备300g的水，水的多少根据自家的面粉吸水量不同酌情调整，建议小白可以多留出10g的水备用，一边往面粉里倒入少量水一边开始用筷子或者手搅拌无干颗粒的面粉，用手揉成光滑面团盖上保鲜膜静置30分钟进行醒面。
3:切好的韭菜末倒入1大勺食用油搅拌均匀，让其食用油封住韭菜末里的水分，防止倒入盐的时候*出多余的水分。倒入1匙的食用盐再次搅拌均匀，盐的多少根据自己的口味，但韭菜盒不易放太多盐，太多盐会改过韭菜本身的味道，烙出的韭菜盒子除了咸就没有味道备用。倒入盐的时间要和面团醒发好在倒入，不然过早的倒入会*出韭菜里头多余的水分，不仅包的时候增加难度，容易造成破皮的现象，还会让韭菜变得很咸，影响口感。
4:案板上铺上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在干面粉上用手揉面，把面团排出多余的空气给揉出来让面团更紧实光滑，揉面时间差不多5～10分钟左右。
