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徐州人的口味永远是那么重，以至于我能想到的所有的徐州特色菜中，竟然全部都是辣的，什么辣椒炒小鱼，辣椒炒豆粒，辣椒炒花生米等等。昨天回邳州老家，在集市上买了一包豆沫，豆沫买完，很自然的就要去买辣椒，辣椒绝对不会买那种不辣的，不辣不买！最后我买了小米椒，辣度绝对可以了哈哈。
辣椒炒豆沫
豆沫其实就是青豆粒用机器剁碎了，名字虽然是豆沫，其实并不是真的是沫，严格意义上来说其实是豆粒碎。青豆是大豆的嫩果，富含丰富的抗氧化剂，还能为人体提供类黄酮抗氧化剂，女士经常吃，能延缓衰老，也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的重要来源食物之一。
如此营养丰富的特色菜，我们就来讲讲具体做法吧。每天一道徐州特色菜：手把手教你做辣椒炒豆沫，卷煎饼吃倍香！
食材：
小米椒，葱，蒜苗，豆沫
制作方法：
市场买回来的豆沫用水清洗一遍，如果想自己剁豆沫也是可以的，放在碗中备用
葱，蒜苗，小米椒洗净，切成丝
热锅冷油坐锅，放入葱爆香
放入豆沫翻炒，因为青豆比较不容易熟，所以可以适当加一些水，再放一些醋去豆腥气
豆子炒熟以后放入小米椒和蒜苗继续翻炒至小米椒断生，加入适量盐和五香粉就可以出锅啦！
小贴士：
小米椒切的时候尽量切成丝，因为小米椒太辣，切成段的话卷煎饼会特别辣
因为豆子有豆腥气，所以可以稍微点一些醋
因为现在春天正是吃蒜苗的季节，所以我多加了些蒜苗提鲜，如果不想放蒜苗，可以选择不那么辣的青椒炒豆沫，这样可以多放一些青椒
这个菜空嘴吃可能并不是那么香，但是卷上煎饼就会特别好吃，吃上三四块煎饼都不带停的。
是不是超级简单呢？豆沫和辣椒只需要稍微洗洗切一下就好，炒菜时间也五六分钟就能搞定，又快手又好吃，还有什么理由点外卖或者去餐馆呢？就算家里没有煎饼，配米饭也是相当下饭。这道徐州特色菜你有没有吃过呢？
这道菜是徐州尤其是邳州地区比较代表性的重口味菜了，你还知道徐州哪些重口味的菜吗？其实说实话，本人真的不敢自称为吃货，因为徐州的很多特色美食我都没吃过甚至都不知道，所以对于美食还需要更多的阅历，如果您还知道更多的徐州特色菜，欢迎留言讨论哦。也能给小编我带来更多的灵感和启发，非常感谢。
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