【操作步骤】
步骤一：把面粉加酵母和糖混合，分次加水和成面絮状。水量如果控制不好可以少量多次加，留出一点揉面团的时候根据面团的软硬度添加。糖的作用是可以促进酵母发酵，不加也可以，加了也不用担心会有甜味，因为糖会被酵母分解掉。
步骤二：用手把面絮揉成面团，面团一定要尽量揉得光滑，如果揉不光滑可以放一旁醒5分钟再揉。揉光滑之后盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至两倍大。我用烤箱自带发酵档，如果室温低，可以把面团的盆座在一盆温水中发酵。
步骤三：面团发酵时间一般在一个小时左右，可以在面团发酵时，准备包子馅。由于疫情影响出门买肉不方便，所以今天就做一个简单的韭菜鸡蛋馅。准备韭菜半斤，鸡蛋三个，虾米适量。
步骤四：把虾米放入油中炒香，炒到颜色透明，质地酥脆的状态就可以了。炒过的虾米味道更香，而且没有腥味。
