②焯水：将泡包菜丝和红椒丝先放入开水中焯水10秒后，再下入剪好的红薯粉丝，20秒后出锅冲凉。这里需要注意苕粉焯水的时间不宜过长，否则会影响苕粉的口感。
然后将焯好水的苕粉倒出迅速冲凉，防止苕粉结团，影响后面的炒制。
③肉丝的滑炒：250g左右的菜籽油，大约五层油温，下入浆制好的肉丝快速划散，20秒后，待肉丝变色，即可出锅控油。时间过长，肉丝容易老，肉丝浆制时可以加一点植物油，方便下锅时快速划散，另外也可以提前加入适量老抽上色。
④炒制过程：热锅冷油，划好锅，加入适量辣妹子辣椒酱先炒出红油，再下入姜、蒜、干辣椒段爆出香味，然后倒入焯好水的苕粉，过好油的肉丝，大火翻炒几下，接着加入碗汁，转中火翻炒1分钟，让原材料在锅里充分结合，炒散，炒透，炒香。
